本文摘要：“前两天去味多美，找到老婆饼和曲奇都涨价了。”北京市民陈先生谈到味多美的提价不得已地鼓了大笑。记者在味多美北京西城区白纸坊店看见，大部分糕点价格皆有下调，平均值涨幅为20%。 其中，看板产品老婆饼从10元/盒下跌至12元/盒；乳酪金砖从22元涨25元，与巧克力金砖同价，涨价幅度13.6%；天使乳酪蛋糕从29元攀升到35元。 味多美此次再次将提价的原因归入“原料、人工、房租成本下跌”。不过，消费者回应并不买账，指出这两年味多美上涨得过于滑稽。

“前两天去味多美，找到老婆饼和曲奇都涨价了。”北京市民陈先生谈到味多美的提价不得已地鼓了大笑。记者在味多美北京西城区白纸坊店看见，大部分糕点价格皆有下调，平均值涨幅为20%。

其中，看板产品老婆饼从10元/盒下跌至12元/盒；乳酪金砖从22元涨25元，与巧克力金砖同价，涨价幅度13.6%；天使乳酪蛋糕从29元攀升到35元。　　　　味多美此次再次将提价的原因归入“原料、人工、房租成本下跌”。不过，消费者回应并不买账，指出这两年味多美上涨得过于滑稽。

记者查询资料也找到，根据近期糖的价格走势来看，并没显著的下跌迹象；鸡蛋供应某种程度整体正处于偏高状态，鸡蛋价格无法大幅度下跌；即使今年来价格涨幅较小的面粉，也没有多达味多美的涨价幅度。　　　　只不过，涨价并不只是味多美的“独门绝招”，纵观整个烘培市场，好利来、巴黎贝甜等烘培连锁企业完全都会在某段时间内集中于“悄悄”提价。

“当前国内烘培企业的处境更为艰苦，不仅要面临极大的成本压力，而且还要面临国外同行的白热化竞争。外资品牌在产品样式、产品质量及品牌文化方面比国内烘培企业极具竞争优势。

”中投顾问食品行业研究员简爱华对国内烘培企业的“涨价潮”充满著了忧虑。　　　　资料表明，近年来，我国烘培行业较慢发展，烘培饼店国内实际估量为5万家至7万家，并且以每年10%至20%的速度扩展。从行业竞争来看，由于较慢发展带给的极大利润更有，再加冷藏技术的大大发展，以及诸如韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语等外来品牌陆续转入国内市场，烘培企业竞争日趋激烈，特别是在在一线城市早已到了“保镖肉搏”的境地。

面临国际品牌的“清剿”，国内烘培连锁企业每回头一步都不更容易。　　　　有关专家指出，在原材料、人工、房租等成本下跌无法防止的局面下，商家必需慎重将成本下跌的压力必要转嫁到消费者身上，烘培企业须要谋求更为多元化的盈利模式。“产品过分单一是妨碍企业更进一步发展的最重要因素，烘培企业应该积极探索多元化产品的发展，跑出‘烘培就是做到面包’这一行业‘陷阱’，比如，在面包经营中再行配上一杯咖啡，就是一种完备产品结构、有一点糅合的模式。”中研普华管理咨询公司研究员肖健回应，未来国内烘培企业不应通过产品创意、提升服务水平、配上涉及饮料等提升自身竞争力。

　　　　“当前，网购蛋糕渐渐沦为一种时尚。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳指出，烘培行业发展电子商务是一个趋势，目前房租大大下跌，运用电子商务技术毫无疑问可以省下一大笔租金费用，而将资金主要集中于在原料和物流上。　　　　烘培企业不应改变竞争观念　　　　中研普华管理咨询公司研究员肖健　　　　从市场的角度来说，通过提价来确保企业的盈利能力无可厚非，特别是在是在面包行业这种几乎竞争的市场之中。但是，对于烘培行业来说，产品的可替代性较强，消费者不有可能仍然无限度地拒绝接受产品频密的、大规模的价格上涨。

目前，国内烘培市场的竞争长年逗留在低层次竞争层面，品牌运作缺陷，市场被众多中小品牌瓜分，有所不同层次品牌在拆分有所不同的市场，这些都是烘培行业必须面临的现实问题。　　　　烘培品牌相互间的竞争主要展现出在产品质量、关系渠道、价格口味等层面，归根到底还是争夺战消费者的竞争，烘培企业应该大力改变竞争观念，更好地从品牌、口味等来提高经营环境，提升盈利水平。　　　　首先，应该推崇品牌的培育。

当前顾客市场需求日益分散化、个性化，消费者开始推崇品牌、设计和体验，辨别标准更好的是以“讨厌、不讨厌”替代了“好、怕”。而品牌就是消费者感性消费的引领线，是信赖、忠心、失望的无形资产。

烘培企业的品牌是引领顾客消费的最重要因素。　　　　其次，随着人们的饮食观念大大成熟期，执着身体健康，崇尚天然已沦为一种科学的生活方式。低糖、低脂肪、原料天然无污染是对烘培食品的新拒绝。

烘培企业应该尝试更好的合乎消费者消费理念的产品设计，在低端的价格竞争压力渐渐减小的情况下，坚信个性化和更为身体健康的产品需要更有到充足多的消费者。

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