本文摘要：“说道到凉拌菜，川菜中的凉菜意味著是经典。麻辣鲜香，油腻鲜美。今天做道十分上档次的油炸手打碎牛肉。 材料方法也十分的打非常简单。只不过就是再行稍微卤制一下，忘了蒸十分的美味。

“说道到凉拌菜，川菜中的凉菜意味著是经典。麻辣鲜香，油腻鲜美。今天做道十分上档次的油炸手打碎牛肉。

材料方法也十分的打非常简单。只不过就是再行稍微卤制一下，忘了蒸十分的美味。

” 食材明细主料牛臀部肉一块八角适度姜3片花椒10颗泡椒二个香菜二根小茴香适度野山椒二个香叶适度辅料生抽一匙芝麻油二匙油辣子半匙白芝麻少许白糖少许醋少许味精少许五香粉一匙咸鲜口味蒸工艺半小时耗时非常简单可玩性油炸手打碎牛肉的作法步骤1一块新鲜的牛臀部上的肉，因为这道菜我们是用来行事要用手打碎的，臀部上的肉较为有条理，更容易成型重新加入姜片。稍微杨世一下水。这一步不要省，因为要把里面的血水熬出来，才会有腥味儿。

2我们重新加入。小茴香，香叶，八角，生抽，老抽。

五香粉特清水又高压锅把它力煮。3煮的牛肉不要忙着起锅，我们在那个卤水里洗净一会儿，更为熟透。

4大自然加热的牛肉。我们放进保鲜膜。用擀面篮用力敲击。

把他敲击的很土质呢，一会儿就很更容易打碎5顺着纹理把它大自然地打碎好6生抽，芝麻油，油辣子。醋，白糖。

把它填充一碗汁。7把汁拌在牛肉丝上。然后锅里刚才熬牛肉的卤水，我们必要的到一些。

8重新加入。泡椒以及野山椒。9放进洗涤的香菜，马利亚上适度的白芝麻。在这个香菜呢，在这个道菜里面是当配菜用，所以要多敲一些。

然后把它洗净一小时以上。10不吃的时候加热均匀分布就可以了，十分的美味。小窍门讨厌不吃辣椒的朋友就多多的敲野山椒吧。

野山椒是十分甜的，不讨厌不吃辣椒的朋友要谨慎。来自 雨后林欣 的作品用于的厨具：高压锅所属分类：凉菜小菜家常菜*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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