本文摘要：中国十大正餐品牌之一的阿五美食改名为阿五黄河大鲤鱼在业内引起热议。阿五美食方面对北京商报记者回应，预示改名的是阿五美食一系列的战略调整。综合阿五美食的调整策略不会找到，转变一个发展12年的品牌，背后不仅是阿五美食品牌知名度和消费群发展于是以遭遇瓶颈期望破局，也再行一次同构了“单品为王”的行业风向。 阿五美食改名引热议 8月初，阿五美食对外宣告改名为“阿五黄河大鲤鱼”，阿五美食所有门店的标识同时变成“黄河大鲤鱼”。

中国十大正餐品牌之一的阿五美食改名为阿五黄河大鲤鱼在业内引起热议。阿五美食方面对北京商报记者回应，预示改名的是阿五美食一系列的战略调整。综合阿五美食的调整策略不会找到，转变一个发展12年的品牌，背后不仅是阿五美食品牌知名度和消费群发展于是以遭遇瓶颈期望破局，也再行一次同构了“单品为王”的行业风向。

　　　　阿五美食改名引热议　　　　8月初，阿五美食对外宣告改名为“阿五黄河大鲤鱼”，阿五美食所有门店的标识同时变成“黄河大鲤鱼”。作为2014年度中国十大正餐品牌之一，阿五美食高调改名事件在业内引起热议，褒贬不一。　　　　巴奴毛肚火锅董事长杜中兵回应，阿五更名是合乎战略拒绝的。“做到一个菜系对阿五来讲，品牌的开销太重了。

”在杜中兵显然，过去这几年阿五美食经营的具体情况早已解释之前的策略不合适将来发展。“让一个品牌撑起一个单品，就像演唱一台戏，原本是100人的大戏，七八个主角，现在30个人小戏班，一个主角。这完全符合品牌势能持续提高的拒绝，而且在竞争分化的年代，这种作法完全符合趋势和规律。

”　　　　与此同时，又有观点指出，阿五美食改名押宝黄河大鲤鱼，几乎是一种冒险。有业内人士认为，在郑州乃至河南，做到黄河大鲤鱼的餐饮企业有很多，制作方法在河南也早已不是一个技术保密的问题，阿五美食的黄河大鲤鱼在行业内销量也并非 ，因此阿五美食改名以黄河大鲤鱼做到看板，对阿五美食的制作方法明确提出更高的挑战，“如果阿五做到的黄河大鲤鱼约将近顾客的希望，这次改名也许不会加快阿五美食的衰败”。　　　　针对各种声音，阿五美食方面对此回应，阿五美食改名是一次经过多方考量的战略调整。

据北京商报记者理解，阿五美食改名的同时，对菜单也展开了大幅度调整，从原本的100道菜传输为50道菜，门店数量也展开了传输。　　　　对于此次调整，阿五美食创始人樊胜武定位为“探讨”。樊胜武回应，“阿五还做到豫菜，做到中餐，只是战略调整了，让豫菜更加探讨。我期望有一天，当人们想起豫菜就回想黄河大鲤鱼，回想阿五”。

　　　　资料表明，阿五美食2004年在河南创办，主营新派豫菜、精品家常菜。阿五美食曾相继明确提出“让豫菜车站一起”、“让世界品味中原”等口号，期间，阿五美食显然在国内外展开了一系列推展豫菜的活动，并先后在美国、法国开店，把这个河南本土品牌和豫菜都推上了一个高峰。　　　　单品策略谋求经营突破　　　　在对阿五美食改名的评价声中，一位消费者回应，“中餐或许知道很差做到了，阿五断臂求生存，勇气可嘉”。

确认阿五美食改名是断臂求生存也许有些不合理，但被迫说道阿五美食主打豫菜的发展方向于是以经历着瓶颈期。　　　　首先，阿五美食门店数量传输已是不争的事实，阿五美食也在此次改名的过程中回应，未来将传输门店数量。此外，阿五美食曾发布共计发售5个新的品牌计划，在2011年发售中和会之后，目前也仍未有更加多进展。　　　　中国食品产业评论员朱丹蓬回应，一家发展近12年的企业，自由选择替换具备一定价值的品牌，本身就证明原先品牌不是很顺利，“改名是企业期望接入更加多消费者，主动去找方向的行径”。

　　　　仍然以来，阿五美食着力推展豫菜，但比起川菜的麻辣鲜香、淮扬菜的细致酸甜、粤菜的广博无法解释，多数消费者对豫菜的感官并不明确，搜寻豫菜的特色，也只是“五味调和、质味高”的抽象概念。　　　　樊胜武也否认，阿五美食原先的豫菜系大概念早已不适应环境当前的形势，“从大势来看，传统中餐‘大而全’的经营模式早已成过去时，‘单品为王’是趋势，不仅是餐饮业，在任何行业都有此规律难以确定，比如说格力的空调、吉列的剃须刀等等”。　　　　与此同时，有业内人士回应，“阿五美食”作为品牌没具体的产品定位，也没加深的文化内涵，并不合适企业作为长年的品牌展开发展。

　　　　微商专家孙建伟回应，阿五美食改名的思路是互联网品牌作法，通过爆款名菜与地域品牌产生强劲关联。“豫菜的影响力仅限于对省外到河南旅游的群体，本地群体或者省外群体并没认同感。阿五的策略是想通过黄河大鲤鱼这个地域文化名菜与阿五产生关联，从而沦为消费者接纳的豫菜代表。

”　　　　从阿五美食到阿五黄河大鲤鱼，阿五美食显然在产品的针对性上更加入了一步，合乎餐饮业当前的发展态势，但押宝在一道单品上，阿五美食面对的压力也极大。　　　　在河南，阿五美食少有做到黄河大鲤鱼的竞争对手，如何确保产品的特有优势和持久吸引力是放在阿五美食面前的问题。

中投顾问酒店餐饮行业研究员清廉航回应，“产品是关键，做到黄河大鲤鱼的餐饮企业很多，如何从众多品牌中脱颖而出，这是企业首先要考虑到的问题。此外，酒香还害怕巷子深。

改名意味著打响了12年的名头化作子虚乌有，一切得新的开始。如何不断扩大品牌知名度以及强化消费者对品牌的认同感，亦是企业亟须留意的问题”。　　　　孙建伟也明确提出，阿五必须把环绕大鲤鱼的营销跟上，更大的动作是必须把黄河大鲤鱼这道菜作出更好的烤肉和味道。

“事件营销 惜还是必不可少菜品的口味创意。”　　　　黄河大鲤鱼的派生商机　　　　据樊胜武讲解，阿五黄河大鲤鱼更大的优势是食材，阿五黄河大鲤鱼享有1.5万亩生态基地。融合这个特点，有业内人士认为，阿五美食改名阿五黄河大鲤鱼很有可能是利用生产基地，从黄河大鲤鱼身上谋求更加多商机。

改名之后，樊胜武也曾公开发表回应，“我今后的核心就是黄河大鲤鱼”。　　　　据报，作为河南郑州的特产，黄河鲤鱼早已被订为当地的地理标志农产品。资料表明，为了增进郑州黄河鲤鱼这一品牌的发展，2012年3日，郑州市政府实施《减缓前进郑州黄河鲤鱼品牌建设增进现代渔业发展的意见》。

2012年5月，农业部批准后郑州对“郑州黄河鲤鱼”农产品地理标志维护。到2015年，全市渔业养殖面积超过17万亩，产量超过17万吨；其中黄河鲤鱼养殖面积超过10万亩，年产量超过12万吨。

　　　　阿五美食发布的数据表明，近12年，黄河大鲤鱼作为阿五美食 最畅销的单品，总计销量350万条。其所推算出，每年阿五美食的黄河大鲤鱼销量大约是29万条，平均值每天要销售794条黄河大鲤鱼。

　　　　按照郑州市平均值1亩1吨的产量水平计算出来，阿五美食生态基地一年更大的产量大约是1.5万吨。按照一条鱼4斤计算出来，阿五美食一年需要销售580吨鲤鱼，近不及生产基地的生产能力。

如此来看，阿五美食显然必须投放更好的精力在黄河大鲤鱼上，由此确保生产基地的良性运转。

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